零售轉型的當下，永輝喜隆多店為超市企業(yè)升級塑造了“標桿”。近日，北京商報記者跟隨“民企顯身手奮進正當時”主題采訪活動走進石景山區(qū)的永輝喜隆多店。據(jù)門店負責人介紹，作為永輝在京首家調(diào)改店，該門店自2024年10月19日開業(yè)至今，日均銷售額達調(diào)改前的近3倍，日均客流增長65%以上。此后，永輝不斷將調(diào)改經(jīng)驗拓展到其他門店，目前在北京已開業(yè)調(diào)改店7家、全國超90家。永輝喜隆多店的順利落地也離不開制度創(chuàng)新、規(guī)范有序的消費配套環(huán)境。據(jù)了解，門店調(diào)改過程中，石景山區(qū)通過“服務管家”“一業(yè)一證”等模式為企業(yè)轉型升級提供便利，推動消費活力不斷釋放。

提升服務溫度

調(diào)改后的永輝喜隆多店煥然一新。北京商報記者走訪看到，工作日的永輝喜隆多店仍然迎來了大量消費者。在烘焙區(qū)域，消費者端著的盤子上不約而同地出現(xiàn)了同一款面包——此前火爆出圈的“核桃滿滿乳酪面包”；而在熱食區(qū)域，永輝的店員忙著為消費者提供試吃服務，有的店員則有條不紊地為顧客選取的商品稱重、打包，營造出煙火氣十足的景象。在門店環(huán)境上，永輝喜隆多店也進行了全方位改造，還引進了多種便民設施。自由的動線、調(diào)低的貨架以及柔和的燈光，為消費者的視覺體驗帶來提升；方便“捻開”塑料袋的濕手器、為老年顧客看清配料表設置的放大鏡以及跟隨季節(jié)調(diào)整的免費茶水等，直觀地體現(xiàn)出店內(nèi)標語“做北京最具幸福感的品質(zhì)超市”之涵義。

據(jù)了解，2024年5月以來，永輝向胖東來學習，在多個城市開啟門店調(diào)改工作，位于石景山區(qū)的喜隆多店被選為永輝在全國的首批調(diào)改店。“過去我們在很多方面沒能很好地服務顧客，辜負了大家的期待。”談及開啟調(diào)改的原因，永輝北京大區(qū)調(diào)改組成員史立敏表示，“胖東來的品質(zhì)零售模式給了我們方向，我們希望通過學習胖東來給顧客提供好的消費環(huán)境和體驗”。

商品、環(huán)境、服務等多個維度的升級，為永輝喜隆多店吸引更多顧客“回流”。“前幾年我逛超市的頻率下降了，主要是覺得東西越來越?jīng)]有性價比，質(zhì)量也不一定好。”家住附近的閆女士告訴北京商報記者，如今永輝喜隆多店調(diào)改后，新鮮的水果、豐富的熱食等商品，逐漸將她拉回線下的消費場景。

根據(jù)永輝的數(shù)據(jù)，喜隆多店于2024年10月19日恢復營業(yè)，首日客流近5萬人次，銷售總額達到170萬元，日均銷售額達此前的6倍。截至目前，隨著開業(yè)初期的熱度逐漸褪去，該門店仍保持日均銷售額為調(diào)改前的近3倍，日均客流增長65%以上，復購率和新顧客到店比例持續(xù)提升。

由外到內(nèi)打造品質(zhì)零售

超市門店調(diào)改，并不只是賣場與商品的調(diào)整，更是對“人、貨、場”三個要素及其關系的重構。永輝喜隆多店正是基于這個零售行業(yè)的重要運營邏輯，進行了從宏觀架構到細枝末節(jié)、從管理層到底層員工等各方面的提升，進而實現(xiàn)良好的調(diào)改成效。

據(jù)了解，永輝喜隆多店調(diào)改后，門店縮短經(jīng)營時間，員工工作時間不超過8個小時，有更多的時間進行充分休息，且工作滿一年即可享受10天年休假；工作環(huán)境上，員工休息室、更衣室、培訓室、辦公室進行裝修升級，并設置食堂提供免費工作餐；薪酬上，員工工資從4000元/月提升至6000元/月以上，同時，門店所有員工參與業(yè)績分紅，門店開業(yè)至今分紅累計超過150萬元，人均分紅每月超過1200元。來自黑龍江的趙謹儀借著調(diào)改契機，成為永輝喜隆多店的一名烘焙員工。“裱花行業(yè)的上班時間基本要每天10個小時，都是站著工作，來了永輝每天工作8小時，能明顯感覺到腿的負荷沒有那么大了”，她表示，給員工上五險一金、有充足的休息時間等，成為她選擇在永輝工作的理由。隨著員工的狀態(tài)改善，門店的效率、消費者的體驗也進而得到提升。

增強“軟服務”之余，商品更是決定消費者是否到店的重要因素。對此，永輝著手調(diào)整供應鏈體系。永輝改革領導小組組長葉國富曾表示，永輝將聚焦核心供應商、聚焦核心大單品、聚焦長期主義，推動轉型升級。永輝還宣布將2300家供應商砍至800家核心戰(zhàn)略伙伴，通過直采模式，繞過中間商直接采購，降低15%的采購成本。

永輝方面表示，“去除供應商的各項費用、降低成本，同時去掉低效的供應商，這樣我們就可以根據(jù)顧客的需求選擇更有質(zhì)價比的商品，更好地滿足消費者的需求”。然而，供應商長期作為生產(chǎn)商與零售商之間的過渡環(huán)節(jié)，承擔著采購、配送乃至倉儲等功能，永輝此舉無疑將面對來自各方的壓力，這也從側面反映出永輝為優(yōu)化供應鏈、給消費者提供優(yōu)質(zhì)商品而做的努力。

“服務管家”便利企業(yè)升級

永輝喜隆多店的“熱鬧”，進一步激發(fā)喜隆多購物中心乃至區(qū)域商業(yè)的活力，為京西商業(yè)打造了一張新名片。數(shù)據(jù)顯示，2025年一季度，喜隆多購物中心的銷售額和客流同比增長均在20%以上。區(qū)域商業(yè)欣欣向榮，這也與石景山區(qū)長期努力營造的便利性、市場化營商環(huán)境密不可分。

將全國首批、北京首家調(diào)改店落地石景山，是基于永輝對區(qū)域政策、整體環(huán)境等方面考量的結果。“首店落地喜隆多最重要的因素就是石景山區(qū)給了大力支持”，史立敏表示，調(diào)改規(guī)劃過程中，涉及與工程報備、證照辦理、消防安全等多個政府部門的對接，期間，相關部門主動上門開展業(yè)務指導，發(fā)揮“高效辦成一件事”“一業(yè)一證”營商環(huán)境政策優(yōu)勢，為永輝開具“綜合許可憑證”，確保順利開業(yè)。

據(jù)悉，石景山區(qū)商務局深化“服務管家”理念，永輝喜隆多店依托區(qū)政府推出的“服務包”機制，實現(xiàn)了從項目啟動到裝修完成的全過程跟蹤服務。同時，秉承“高效辦成一件事”原則，區(qū)政數(shù)局通過線上一體化服務平臺，實現(xiàn)了一次性申報、多部門并聯(lián)審批的高效流程。營業(yè)執(zhí)照法人變更及包括食品經(jīng)營許可等在內(nèi)的6類經(jīng)營許可辦理，所需材料從原先的35份精簡至20份，精簡幅度達43%；辦理時間更是從10個工作日大幅縮短至0.5個工作日，效率提升高達95%。

永輝的調(diào)改決心與區(qū)域便利化的政策，使得永輝喜隆多店成為后續(xù)其他門店調(diào)改的樣本。截至目前，永輝陸續(xù)在房山、大興、順義、通州等區(qū)落地7家調(diào)改門店，豐臺千禧街店、豐科萬達店也將在本月陸續(xù)開業(yè)；全國范圍內(nèi)調(diào)改店數(shù)量超90家。永輝方面表示，喜隆多店調(diào)改的顯著效果，讓永輝更加堅定地學習胖東來模式，走品質(zhì)零售路線，“我們將繼續(xù)推進更多自主調(diào)改店落地，更好地服務消費者，全國預計7月底將達到150家，2026年農(nóng)歷春節(jié)前的目標是300家”。

北京商報記者 胡靜蓉/文并攝